L'anatomie de Pinna nobilis est assez comparable à celle d'une moule.

Une Pinna ouverte vue par sa face ventrale montre les détails suivants :

Vue ventrale (lobes palléaux écartés)	Vue ventrale après ablation d'une valve

1. Les muscles adducteurs, dont le postérieur est plus développé que l'antérieur, sont insérés perpendiculairement aux valves. Ils ferment la coquille en s'opposant à l'action mécanique du ligament.
2. Le manteau enveloppe tout le corps de l'animal. Comme chez d'autres Mollusques coquilliers, il peut produire occasionnellement des perles de couleur rouge brique formées par prolifération des cellules épithéliales du tissu conjonctif à la suite d'une irritation provoquée par l'introduction d'un corps étranger. Les perles de Pinna nobilis , très rares, ne présentent aucune valeur marchande (VICENTE, 1984).
3. La bouche est représentée par une fente transversale limitée par une lèvre antérieure et une lèvre postérieure et encadrée par deux paires de palpes labiaux sous forme de lames aplaties de 1,5 cm de longueur chacune.
4. Le tube digestif, formé par un oesophage court, débouche dans un estomac assez vaste et se termine en cæcum par des acini glandulaires. L'ensemble constitue la glande digestive de couleur verdâtre. Un intestin circonvolutionné s'ouvre au dessous du muscle adducteur postérieur en traversant le péricarde.
5. Sur la ligne médio-ventrale, la masse viscérale se présente sous la forme d'une bosse bien marquée, en arrière de laquelle apparaît un pied très réduit (7 à 10 mm de long). Une glande byssogène s'ouvre en arrière de ce pied. Le byssus est constitué de nombreux filaments partant d'un orifice sous forme de faisceau. Ils sont durs, bruns, plus ou moins brillants et peuvent atteindre une vingtaine de centimètres. Leur extrémité est élargie en lentille qui les aide à se coller à tout support. Le pied et le byssus permettent à l'animal de se déplacer en rampant (BESNARD, 1948 ; MORETEAU et VICENTE, 1982). L'anus s'ouvre au dessous du muscle adducteur postérieur dans le plan médian.
6. Le cœur de couleur brunâtre comprend un ventricule situé entre deux oreillettes et entouré d'un péricarde et le sang poussé vers les différents organes par une aorte antérieure et une aorte postérieure revient au cœur par les veines branchiales efférentes.
7. L'appareil respiratoire : entre chaque lobe du manteau s'insère une branchie formée de deux feuillets branchiaux plissés, revêtus d'un épithélium puissamment cilié favorisant la circulation de l'eau et des particules jusqu'à la bouche.
8. Le système nerveux comprend trois paires de ganglions : les cérébropleuraux situés au dessus de l'œsophage, les pédieux situés à la base du pied et les viscéraux situés en arrière du pied et ventralement par rapport à l'intestin.
9. Complexe cœlomique : il est formé par les organes génitaux et excréteurs qui communiquent avec le péricarde. Les glandes génitales sont formées par des acini qui s'infiltrent entre les organes. Les gonoductes s'ouvrent de part et d'autre de la masse viscérale au niveau des papilles génitales dans un pli entre le corps et les branchies.

(d'après TLIG ZOUARI, 1993)

Schémas complémentaires concernant l'anatomie de Pinna :

Coupe longitudinale médiane à travers tout le corps	Vue générale du corps après avoir replié le côté gauche du manteau

(d'après CZIAHK et DIERL, 1961)